Chef De Partie - Rome Marriott Park Hotel

Business unit
Front Office
Sedi
Italia; Italia/Roma
Chef de Partie
Dipartimento: Cucina
Sede: Rome Marriott Park Hotel
Riporta a: Sous Chef
Tipo di contratto: Full-time / Turni rotativi

Obiettivo del ruolo
Entrare a far parte della brigata culinaria del Rome Marriott Park Hotel significa operare nel rispetto degli elevati standard qualitativi e delle procedure internazionali di Marriott International. Il ruolo richiede precisione, creatività e forte spirito di squadra, garantendo qualità, sicurezza alimentare e coerenza del servizio in un contesto dinamico e strutturato.

Responsabilità principali
  • Preparare piatti di alta qualità seguendo ricette e indicazioni del Sous Chef.
  • Garantire la corretta esecuzione delle preparazioni e una presentazione impeccabile dei piatti.
  • Coordinare il lavoro dei cuochi e dei commis di cucina.
  • Gestire e organizzare la propria area di lavoro, mantenendola sempre pulita e ordinata.
  • Controllare le forniture di ingredienti e assicurare il corretto stoccaggio.
  • Collaborare con il team di cucina per garantire un servizio efficiente e di alto livello.
  • Rispettare rigorosamente gli standard igienico-sanitari e le norme di sicurezza alimentare.

Requisiti specifici
Formazione ed esperienza:
  • Esperienza pregressa in ruolo analogo all’interno di strutture alberghiere o ristorative.

Competenze tecniche:
  • Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle normative igienico-sanitarie.
  • Conoscenza approfondita delle modalità di preparazione degli alimenti, sia cotti che crudi.
  • Competenze nei tagli di carne (bestiame, pollame, selvaggina) e lavorazione del pesce (pulitura, filettatura, marinatura).
  • Padronanza delle tecniche di cottura di carni, pesci e ortaggi.
  • Abilità nella pulitura e nel taglio delle verdure.
  • Conoscenza dell’arte dolciaria di base.
  • Uso appropriato di erbe aromatiche e spezie.

Competenze trasversali:
  • Capacità di lavorare in ambienti dinamici.
  • Ottime capacità organizzative e di gestione del tempo.
  • Forte orientamento alla qualità e al cliente.
  • Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinamento del personale.
  • Buone capacità comunicative e leadership.
  • Passione per la cucina e attenzione ai dettagli.
  • Interesse per le tendenze culinarie moderne.

Cosa offriamo
  • Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
  • Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
  • Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
  • Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.

Chef de Partie
Department: Kitchen
Location: Rome Marriott Park Hotel
Reports to: Sous Chef
Contract Type: Full-time / Rotating shifts

Role Objective
Joining the culinary brigade at the Rome Marriott Park Hotel means operating in full alignment with the high-quality standards and international procedures of Marriott International. The role requires precision, creativity, and a strong team spirit, ensuring quality, food safety, and consistency of service within a dynamic and structured environment.

Key Responsibilities
  • Prepare high-quality dishes following recipes and instructions from the Sous Chef.
  • Ensure proper execution of preparations and impeccable presentation of dishes.
  • Coordinate the work of cooks and commis chefs.
  • Manage and organize the assigned work area, keeping it clean and orderly at all times.
  • Monitor ingredient supplies and ensure proper storage.
  • Collaborate with the kitchen team to guarantee efficient and high-level service.
  • Strictly comply with hygiene standards and food safety regulations.
Specific Requirements
Education and Experience:
  • Previous experience in a similar role within hotel or restaurant environments.
Technical Skills:
  • Excellent knowledge of culinary techniques and hygiene regulations.
  • Strong understanding of food preparation methods for both cooked and raw ingredients.
  • Expertise in meat cutting (livestock, poultry, game) and fish processing (cleaning, filleting, marinating).
  • Proficiency in cooking techniques for meat, fish, and vegetables.
  • Skills in cleaning and cutting vegetables.
  • Basic knowledge of pastry techniques.
  • Proper use of herbs and spices.
Soft Skills:
  • Ability to work in dynamic environments.
  • Excellent organizational and time management skills.
  • Strong focus on quality and customer satisfaction.
  • Teamwork attitude and ability to coordinate staff.
  • Good communication and leadership skills.
  • Passion for cooking and attention to detail.
  • Interest in modern culinary trends.
What We Offer
  • Dynamic and international working environment.
  • Growth opportunities within the Marriott group.
  • Continuous training and access to professional development programs.
  • Employee benefits and discounts on Marriott stays worldwide.
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