Executive Chef - Milan Marriott Hotel

Business unit
Food & Beverage
Sedi
Italia/Milano
Descrizione del lavoro: Entra a far parte del team del Milan Marriott Hotel, uno degli hotel più rinomati di Milano, e guida la nostra cucina verso nuove vette di eccellenza culinaria.
Stiamo cercando un Executive Chef esperto e creativo, capace di ispirare e dirigere il nostro team di cucina, portando innovazione e alta qualità nei nostri piatti.
Per eccellere in questo ruolo, dovresti avere una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e delle tendenze del settore, eccellenti capacità di leadership e comunicazione e la capacità di prioritizzare e gestire più attività e responsabilità come il miglioramento continuo della soddisfazione degli ospiti e dei dipendenti.

Responsabilità principali:
  • Supervisione e gestione di tutte le operazioni di cucina, assicurando la qualità e la presentazione impeccabile dei piatti.
  • Sviluppo e creazione di nuovi menu, garantendo un equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria.
  • Coordinazione e formazione del team di cucina, promuovendo un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
  • Controllo delle forniture e gestione del budget, ottimizzando i costi senza compromettere la qualità.
  • Monitoraggio del rispetto degli standard igienico-sanitari e delle norme di sicurezza alimentare.
  • Collaborazione con il management per garantire un'esperienza culinaria eccezionale per i nostri ospiti.
  • Aiutare a determinare come i cibi devono essere presentati e creare esposizioni decorative per il cibo.
Requisiti richiesti:
  • Esperienza significativa in una posizione di ruolo simile, 5 anni di esperienza in marchi internazionali di hotel nel settore culinario, alimentare e delle bevande o simile. Un'esperienza lavorativa significativa all'estero.
  • Ottima conoscenza della lingua inglese.
  • Profonda conoscenza delle tecniche culinarie e delle norme igienico-sanitarie.
  • Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo.
  • Abilità nella gestione del personale e nella formazione del team.
  • Creatività e capacità di innovare nel menu, mantenendo un alto standard di qualità.
  • Flessibilità negli orari di lavoro, inclusi serate e weekend.
  • Conoscenze standard e locali (SOP e LSOPS) relative alla gestione dei processi e all'organizzazione del lavoro.

Competenze desiderate:
  • Passione per la cucina e dedizione all'eccellenza.
  • Forte orientamento al cliente e alla qualità del servizio.
  • Capacità di lavoro in team e di leadership, stabilire e mantenere relazioni aperte e collaborative con i dipendenti e garantire che i dipendenti facciano lo stesso all'interno del team, anche in situazioni particolarmente stressanti.
  • Conoscenza delle tendenze culinarie attuali e delle tecniche moderne.
  • Abilità comunicative e capacità di seguire le istruzioni, migliorando sempre il servizio, comunicando e aiutando le persone a comprendere le esigenze degli ospiti, fornendo orientamento, feedback e coaching individuale quando necessario su eventuali competenze operative in tutte le aree.

Note: Precisiamo che per la posizione di cui sopra non verrà fornito alloggio. Si prega di inviare il proprio cv, corredato di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento Generale sulla Protezione dei Dati Personali UE 2016/679, al seguente indirizzo mail: recruiting.mi@russottigh.com, citando nell’oggetto la posizione per cui ci si candida.
 


Job Description: Join the team at the Milan Marriott Hotel, one of Milan's most renowned hotels, and lead our kitchen to new heights of culinary excellence. We are looking for an experienced and creative Executive Chef, capable of inspiring and leading our kitchen team, bringing innovation and high quality to our dishes.
To excel in this role, you should have:
  • A deep knowledge of culinary techniques and industry trends.
  • Excellent leadership and communication skills.
  • The ability to prioritize and manage multiple activities and responsibilities, such as the continuous improvement of guests and employee satisfaction.
Main Responsibilities:
  • Supervision and management of all kitchen operations, ensuring the quality and impeccable presentation of dishes.
  • Development and creation of new menus, ensuring a balance between tradition and culinary innovation.
  • Coordination and training of the kitchen team, promoting a positive and collaborative work environment.
  • Control of supplies and budget management, optimizing costs without compromising quality.
  • Monitoring compliance with hygiene and food safety standards.
  • Collaboration with management to ensure an exceptional culinary experience for our guests.
  • Helping determines how food should be presented and creating decorative food displays.
Required Qualifications:
  • Significant experience in a similar role, with 5 years of experience in international hotel brands in the culinary, food, and beverage industry or similar. Significant work experience abroad.
  • Excellent knowledge of the English language.
  • Deep knowledge of culinary techniques and hygiene standards.
  • Excellent organizational and time management skills.
  • Ability to manage personnel and train the team.
  • Creativity and ability to innovate in the menu, maintaining a high standard of quality.
  • Flexibility in working hours, including evenings and weekends.
  • Standard and local knowledge (SOP and LSOPS) related to process management and work organization.
Desired Skills:
  • Passion for cooking and dedication to excellence.
  • Strong customer orientation and quality service.
  • Ability to work in a team and leadership skills, establishing and maintaining open and collaborative relationships with employees and ensuring that employees do the same within the team, even in particularly stressful situations.
  • Knowledge of current culinary trends and modern techniques.
  • Communication skills and ability to follow instructions, always improving service, communicating, and helping people understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching, when necessary, on any operational skills in all areas.

Note: Please note that no accommodation will be provided for the above position. Please send your resume, along with a photo and authorization for the processing of personal data in accordance with the EU General Data Protection Regulation 2016/679, to the following email address: recruiting.mi@russottigh.com, quoting the position you are applying for in the subject line.

 
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