Pizzaiolo - Rome Marriott Park Hotel

Business unit
Food & Beverage
Sedi
Italia/Roma
Pizzaiolo
Dipartimento: Food & Beverage
Sede: Rome Marriott Park Hotel
Riporta a: Executive Chef / Sous Chef
Tipo di contratto: Full-time / Turni rotativi

Obiettivo del ruolo
Garantire la preparazione e il servizio di pizze di alta qualità, contribuendo a offrire un’esperienza gastronomica eccellente agli ospiti nel rispetto degli standard qualitativi e delle procedure operative Marriott International.

Responsabilità principali
  • Preparazione degli impasti da utilizzare al momento dell’ordine.
  • Modellazione e stesura dell’impasto per pizze tonde, rettangolari e calzoni.
  • Monitoraggio della pulizia del forno e del suo corretto utilizzo.
  • Selezione e preparazione di ingredienti freschi e di alta qualità.
  • Gestione dell’inventario degli ingredienti e supporto nella pianificazione degli ordini.
  • Preparazione e guarnizione delle pizze nel rispetto delle richieste speciali dei clienti e delle eventuali allergie alimentari.
  • Organizzazione e mantenimento della postazione di lavoro nel rispetto delle normative HACCP e sicurezza alimentare.
  • Supervisione della presentazione delle pizze secondo gli standard qualitativi del brand.
  • Collaborazione con l’aiuto pizzaiolo e con il personale di sala per garantire un servizio efficiente e puntuale.
  • Supporto al team cucina per assicurare il corretto flusso operativo durante il servizio.

Requisiti specifici
Formazione ed esperienza:
  • Esperienza significativa nel ruolo di pizzaiolo.
  • Esperienza nella gestione operativa della postazione pizza durante servizi ad alto volume.
Competenze tecniche:
  • Conoscenza delle tecniche di preparazione e lievitazione degli impasti.
  • Conoscenza delle materie prime, delle attrezzature e delle tecniche di cottura (forno a legna e/o elettrico).
  • Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
  • Precisione e attenzione nella gestione delle comande e delle preparazioni.
  • Capacità di garantire standard qualitativi elevati nella preparazione e presentazione delle pizze.

Competenze trasversali:
  • Ottime capacità organizzative e predisposizione al lavoro di squadra.
  • Capacità di lavorare in un ambiente dinamico.
  • Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo.
  • Passione per l’ospitalità e dedizione all’eccellenza del servizio.
  • Forte orientamento al cliente e capacità di anticiparne le esigenze.
  • Ottime abilità comunicative e capacità di seguire le istruzioni operative.
  • Flessibilità, precisione e attenzione al dettaglio.

Cosa offriamo
  • Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.
  • Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.
  • Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.
  • Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.

Pizza Chef
Department: Food & Beverage
Location: Rome Marriott Park Hotel
Reports to: Executive Chef / Sous Chef
Contract Type: Full-time / Rotating shifts

Role Objective
To ensure the preparation and service of high-quality pizzas, contributing to an excellent dining experience for guests while maintaining Marriott International quality standards and operational procedures.

Key Responsibilities
  • Prepare doughs to be used during service and upon order.
  • Shape and stretch dough for round pizzas, rectangular pizzas, and calzones.
  • Monitor the cleanliness of the oven and ensure its proper use.
  • Select and prepare fresh, high-quality ingredients.
  • Manage ingredient inventory and support order planning activities.
  • Prepare and garnish pizzas according to guests’ special requests and food allergies.
  • Organize and maintain the workstation in compliance with HACCP and food safety regulations.
  • Supervise pizza presentation according to brand quality standards.
  • Collaborate with the assistant pizza chef and restaurant staff to ensure efficient and timely service.
  • Support the kitchen team to ensure a smooth operational flow during service.

Specific Requirements

Education & Experience:
  • Significant experience in the role of Pizza Chef.
  • Experience managing pizza station operations during high-volume service periods.
Technical Skills:
  • Knowledge of dough preparation and leavening techniques.
  • Knowledge of raw materials, equipment, and cooking techniques (wood-fired and/or electric ovens).
  • Knowledge of hygiene regulations and HACCP procedures.
  • Precision and attention to detail in managing orders and food preparation.
  • Ability to maintain high-quality standards in pizza preparation and presentation.
Soft Skills:
  • Excellent organizational skills and team-oriented attitude.
  • Ability to work effectively in a dynamic environment.
  • Outstanding organizational and time management skills.
  • Passion for hospitality and dedication to service excellence.
  • Strong guest-oriented mindset with the ability to anticipate guests’ needs.
  • Excellent communication skills and ability to follow operational instructions.
  • Flexibility, precision, and strong attention to detail.

What We Offer
  • Dynamic and international working environment.
  • Growth opportunities within the Marriott group.
  • Ongoing training and access to professional development programs.
  • Company benefits and discounts on Marriott stays worldwide.
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